La Palette

La Palette

QUANDO ESTAMOS BEM ACOMPANHADOS, EM UM AMBIENTE SOFISTICADO, COM EXCELENTE ATENDIMENTO E A MAIS FINA GASTRONOMIA FRANCESA, TODO MOMENTO SE TORNA UMA EXPERIÊNCIA INESQUECÍVEL. E É PARA ENCONTROS COMO ESTE QUE O ROMÂNTICO E CHARMOSO BISTRÔ FRANCÊS DO ROYAL PALM RESORT ESTÁ PREPARADO PARA TE RECEBER (permitida apenas a entrada de crianças acima de 12 anos).

O BISTRÔ É TOTALMENTE RENOVADO, COM PROJETO, ILUMINAÇÃO, DECORAÇÃO E PAISAGISMO CONTEMPORÂNEOS, TRAZ UM TOQUE A MAIS À SURPREENDENTE CULINÁRIA FRANCESA CONTEMPORÂNEA E REAFIRMA NOSSA IMPORTÂNCIA COMO REFERÊNCIA GASTRONÔMICA EM CAMPINAS E NO INTERIOR PAULISTA.

MENSALMENTE O CHEF APRESENTA UM MENU ESPECIAL COM INGREDIENTES DA ÉPOCA. É PRIVILEGIADA A PRODUÇÃO LOCAL, PRIORIZANDO SEMPRE ALIMENTOS FRESCOS E SAZONAIS SEMPRE COM UM TOQUE FRANCES IRRESISTÍVEL. A ELABORAÇÃO DAS RECEITAS TAMBÉM LEVA EM CONTA A ESTAÇÃO DO ANO, PARA DESPERTAR UM CLIMA AINDA MAIS GOSTOSO A ESTA INCRÍVEL EXPERIÊNCIA EM NOSSO BISTRÔ FRANCES.

Aliando safra à proximidade, ofereceremos no festival
os pratos mais frescos e saborosos possíveis,
além de preços atraentes e fartura de ingredientes

Chef Daniel Valay

Destaque

Restaurant Week

17 de maio a 9 de junho R$ 54,90

Entrée

Sopa de cebola gratinada com queijo Emental

Ou

Quiche de queijo caprino, tomate cereja e endívias no óleo de nozes

 

Plat Principal

Chester no vinho com tagliatelle na manteiga

Ou

Brandade de bacalhau, folhas verdes e torradas

Ou

Rolinho de pupunha assado com frigideira de mini-legumes, coulis de pimentão vermelho defumado e brotos

 

Dessert

Crêpe com maça flambada e caramelo de fleur de sel

Ou

Pêra cozida, sorvete de creme, calda de chocolate, Chantilly e amêndoas laminadas

Sugestão do Chef

De 01/04 a 16/05 R$110,00

Entrée – R$30,00

Creme de tomate tostado servido com cromeski de provolone

Plat principal R$60,00

Cassarola de pato confitado com grão de bico, lardon defumado e cogumelos

Dessert R$20,00

Merengue, guarnecido com cítricos e chantilly

 

Cardápio

Entradas

Brioche grelhado com queijo de cabra morno, caramelo de frutas secos e mostarda em grãos

Tartar de atum defumado, quinoa, cebola roxa, tomate concassé e brotos ao vinagrete cítrico

Salada verde com confit de pato, crótons no azeite, maça verde e noze

Tomates com mozarela de búfala, molho pesto e jardim de brotos

Mesclun de folhas e ervas, chips de mandioquinha e redução de balsâmico

Queijo Camenbert empanado, chutney de tomate com especiarias e torradas melba

Peixes

Salmão grelhado com aspargos e caldo de shimeji

Lombo de bacalhau, mini batatas e confit de cebola no azeite de oliva

Filé de pescada amarelo na manteiga de amêndoas laminadas e mini-legumes salteados

Filé de Tilápia em crosta de azeitonas secas, purée de batata e brotos de ervas

Camarões grelhados, azeite de oliva, limão, tomate, manjericão e arroz negro cremoso

Carnes

Filé mignon grelhado ao vinho tinto, coração de palmito e frigideira de cogumelos

Bife de chorizo “Black Angus” grelhado, molho Bearnaise e gratin de batata ao queijo Emmental

Steak tartar de filé mignon, mesclun de folhas e batata gaufrettes

Carré de cordeiro, farofa de pão, ratatouille rústica e redução de tomilho

Magret de pato ao mel de laranja e abóbora assada com alecrim

Sobremesas

Quenelle ao chocolate amargo 70%, calda de cacau e telha de grué

Crème de limão Siciliano, crumble de biscuit e meringue Suiça

Degustação de creme brûlée – Licor de Pastis / Licor de Grandmarnier / Vanilla

Profiteroles, sorvete de fava de baunilha e calda de chocolate

Torta de maçã caramelizada com Chantilly ou sorvete de fava de baunilha

Verrine de mascarpone ao crumble de castanha de caju, sorvete de pistache e caramelo ao fleur de sel

Frutas da estação

Contato








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