Medalhões de queijo de cabra morno, salada verde e nozes ao vinagrete de Dijon
Carpaccio de polvo com frutas cítricas, brotos, chantilly de xarope de Maple e torrada melba
Mesclun de folhas e ervas, chips de mandioquinha, presunto cru e lascas de parmesão
Quiche de tomates cereja confitadas, mozzarella de búfala, rúcula e aceto balsámico
Risoto com grão de trigo, salmão curado, confit de limão Siciliano e abobrinha grelhada
Gratin de bacalhau salgado em crosta de broa de milho e ervadoce, coulis de pimentão vermelho defumado e juliene de alho-poró frita
Filé de Tilápia em crosta de azeitonas secas, spaghetti de pupunha e tomate cereja assada
Camarões grelhados, molho virgem, saladinha de quinoa com frutas cítricas e brotos
Medalhão de filé mignon grelhado, molho de queijo Gorgonzola e gratin de batata
Steak tartar, batatas chips, salada verde e torradas
Paillard de filé mignon grelhado, molho de mostarda Dijon com chip de batata
Costeletas de cordeiro grelhadas, ratatouille rústica e redução de tomilho
Galeto ao vinho, bacon defumado, cebola glaceada, cenoura e risoto de parmesão
Creme brûlée com cascas de laranja e Licor de Grand-marnier
Mousse ao chocolate amargo, creme Chantilly e grué de cacau
Torta Tatin de maça e sorvete de baunilha
Pera em calda, sorvete de creme, calda de chocolate e amêndoas grelhadas
Frutas da estação
Royale de folha de arroz com crudités em julienne e emulsão de óleo de gergelim com tamarilo.
Ou
Cromesqui de bacalhau morhua e requeijão com coullis de pimentão vermelho defumado.
Stinco de cordeiro com mini risota de aveia com funghe
Ou
Merluza austral ao vapor, espuma de vinho branco e creme de ervilhas frescas e mini cenouras em conserva.
Ou
“Steak” de berinjela grelhada ao missô com couscous de açafrão à provençal.
Degradê de pera ao vinho com creme fresco de baunilha e pistache.
Ou
Torta de nozes pecan e doce de leite com sorvete de creme