La Palette

La Palette

QUANDO ESTAMOS BEM ACOMPANHADOS, EM UM AMBIENTE SOFISTICADO, COM EXCELENTE ATENDIMENTO E A MAIS FINA GASTRONOMIA FRANCESA, TODO MOMENTO SE TORNA UMA EXPERIÊNCIA INESQUECÍVEL. E É PARA ENCONTROS COMO ESTE QUE O ROMÂNTICO E CHARMOSO BISTRÔ FRANCÊS DO ROYAL PALM RESORT ESTÁ PREPARADO PARA TE RECEBER.

O BISTRÔ É TOTALMENTE RENOVADO, COM PROJETO, ILUMINAÇÃO, DECORAÇÃO E PAISAGISMO CONTEMPORÂNEOS, TRAZ UM TOQUE A MAIS À SURPREENDENTE CULINÁRIA FRANCESA CONTEMPORÂNEA E REAFIRMA NOSSA IMPORTÂNCIA COMO REFERÊNCIA GASTRONÔMICA EM CAMPINAS E NO INTERIOR PAULISTA.

QUINZENALMENTE O CHEF APRESENTA UM MENU ESPECIAL COM INGREDIENTES DA ÉPOCA. É PRIVILEGIADA A PRODUÇÃO LOCAL, PRIORIZANDO SEMPRE ALIMENTOS FRESCOS E SAZONAIS SEMPRE COM UM TOQUE FRANCES IRRESISTÍVEL. A ELABORAÇÃO DAS RECEITAS TAMBÉM LEVA EM CONTA A ESTAÇÃO DO ANO, PARA DESPERTAR UM CLIMA AINDA MAIS GOSTOSO A ESTA INCRÍVEL EXPERIÊNCIA EM NOSSO BISTRÔ FRANCES.

Aliando safra à proximidade, ofereceremos no festival
os pratos mais frescos e saborosos possíveis,
além de preços atraentes e fartura de ingredientes

Chef Daniel Valay

Destaque

Sugestão do Chef

21/08 a 02/09 R$89,00 por pessoa

Entrées

Alcachofra ao molho mostarda e vinagrete de tomate, cebola roxa e ciboulete

ou

Camembert empanado servido com geleia de figo e pimenta biquinho

Les plats

Lombo de cordeiro grelhado com mousseline de mandioquinha e farofa de ciabatta ao bacon

ou

Papillote de tilápia com juliene de legumes e azeite cítrico

Desserts

 Meringue de castanha de caju ao mousse de chocolate amargo

ou

Torta crocante folhada com maça ao creme Inglesa

Cardápio

Entradas

Queijo de cabra morno, mel com castanha do Pará e brotinhos com grãos de mostarda

Salmão marinado, julienne de erva-doce no azeite verde, pera e frutas cítricas

Carpaccio de carne seca com fantasia de brotos, vinagrete de manga e pimenta suave

Bouquet de folhas, telha de parmesão com manjericão e tomates secos ao caramelo balsâmico

Rolinhos de coração de palmito grelhados ao creme de alho assado

Peixes

Robalo assado com shimeji, aspargo e espuma de gengibre

Lombo de bacalhau, batata amassada e compota de cebola no azeite

Filé de tilápia vermelha em crosta de azeitonas secas, julienne de pupunha e emulsão de frutas cítricas

Camarões assados com óleo de ervas, saladinha de quinoa ao tartar de manga, cebola roxa e coentro

Risoto de polvo em escabeche e alho-poró crocante

Carnes

Medalhão de filé com frigideira de cogumelos e gratin de batata com redução de vinho tinto

Entrecote grelhado ao molho de mostarda e batata Gaufrettes

Carré de cordeiro com legumes provençal ao alho assado e jus de ervas

Galeto assado com presunto cru e ponta de aspargos, jus de tomilho e risoto de cogumelos ao queijo Brie

Magret de pato ao mel de alecrim e abóbora assada

Sobremesas

Mil-folhas de gianduia com creme inglês

Verrine de iogurte com frutas da estação

Degustação de creme brûlée – Licor de Pastis / Licor de Grandmarnier / Vanilla

Profiteroles ao chocolate

Torta de maçã caramelizada com sorvete de baunilha

Contato








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