La Palette

La Palette

QUANDO ESTAMOS BEM ACOMPANHADOS, EM UM AMBIENTE SOFISTICADO, COM EXCELENTE ATENDIMENTO E A MAIS FINA GASTRONOMIA FRANCESA, TODO MOMENTO SE TORNA UMA EXPERIÊNCIA INESQUECÍVEL. E É PARA ENCONTROS COMO ESTE QUE O ROMÂNTICO E CHARMOSO BISTRÔ FRANCÊS DO ROYAL PALM RESORT ESTÁ PREPARADO PARA TE RECEBER.

O BISTRÔ É TOTALMENTE RENOVADO, COM PROJETO, ILUMINAÇÃO, DECORAÇÃO E PAISAGISMO CONTEMPORÂNEOS, TRAZ UM TOQUE A MAIS À SURPREENDENTE CULINÁRIA FRANCESA CONTEMPORÂNEA E REAFIRMA NOSSA IMPORTÂNCIA COMO REFERÊNCIA GASTRONÔMICA EM CAMPINAS E NO INTERIOR PAULISTA.

QUINZENALMENTE O CHEF APRESENTA UM MENU ESPECIAL COM INGREDIENTES DA ÉPOCA. É PRIVILEGIADA A PRODUÇÃO LOCAL, PRIORIZANDO SEMPRE ALIMENTOS FRESCOS E SAZONAIS SEMPRE COM UM TOQUE FRANCES IRRESISTÍVEL. A ELABORAÇÃO DAS RECEITAS TAMBÉM LEVA EM CONTA A ESTAÇÃO DO ANO, PARA DESPERTAR UM CLIMA AINDA MAIS GOSTOSO A ESTA INCRÍVEL EXPERIÊNCIA EM NOSSO BISTRÔ FRANCES.

Aliando safra à proximidade, ofereceremos no festival
os pratos mais frescos e saborosos possíveis,
além de preços atraentes e fartura de ingredientes

Chef Daniel Valay

      - É permitida apenas a entrada de crianças acima de 11 anos.

Destaque

Ceia de Natal

24/12 R$450,00

Couvert
Mini baguette de parmesão, pão de azeitonas pretas, manteiga com fleur de sel e queijo boursin com ervas

Amuse-bouche

Creme de abóbora com lâminas de haddock e espuma de agrião

Entrée

Bombom crocante de queijo caprino, mostarda de frutas e jardim de brotos

Plats

Supremes de camarões grelhados, aspargos ao vapor e Hollandaise cítrica

Ou

Carré de cordeiro em crosta de grão de bico, mini-legumes assados ao jus de açafrão e hortelã

Déssert

Rocambole de Natal ao creme de manteiga com pistache, ganache de chocolate amargo e avelã com caramelo

***

Café Nespresso e Madeleine

Ceia de Reveillon

31/12 R$550,00

Couvert

Mini baguette de parmesão, pão de nozes, manteiga com “fleur de sel” e queijo boursin com ervas

Amuse bouche

Creme de cebola assada, chip de pera ao mel e crôutons de foie gras ao azeite trufado

Entrée

Tartar de atum levemente defumado, pétalas de tomate seco e rosace de palmito ao coulis de manga

Para refrescar

Granite de melancia com gengibre e capim limão

Plats

Robalo assado com escama de abobrinha, arroz negro cremoso ao ragu de camarão e estragão

Ou

Magret com abóbora em 03 texturas ao mel de laranja e infusão de alecrim

Dessert

Creme brûlée de amarena, macarons ao caramelo de fleur de sel e quenelle de chocolate com pimenta e grué de cacao

***

Café Nespresso com Financier de amêndoas

 

Cardápio

Entradas

Queijo de cabra morno, mel com castanha do Pará e brotinhos com grãos de mostarda

Salmão marinado, julienne de erva-doce no azeite verde, pera e frutas cítricas

Carpaccio de carne seca com fantasia de brotos, vinagrete de manga e pimenta suave

Bouquet de folhas, telha de parmesão com manjericão e tomates secos ao caramelo balsâmico

Rolinhos de coração de palmito grelhados ao creme de alho assado

Peixes

Robalo assado com shimeji, aspargo e espuma de gengibre

Lombo de bacalhau, batata amassada e compota de cebola no azeite

Filé de tilápia vermelha em crosta de azeitonas secas, julienne de pupunha e emulsão de frutas cítricas

Camarões assados com óleo de ervas, saladinha de quinoa ao tartar de manga, cebola roxa e coentro

Risoto de polvo em escabeche e alho-poró crocante

Carnes

Medalhão de filé com frigideira de cogumelos e gratin de batata com redução de vinho tinto

Entrecote grelhado ao molho de mostarda e batata Gaufrettes

Carré de cordeiro com legumes provençal ao alho assado e jus de ervas

Galeto assado com presunto cru e ponta de aspargos, jus de tomilho e risoto de cogumelos ao queijo Brie

Magret de pato ao mel de alecrim e abóbora assada

Sobremesas

Mil-folhas de gianduia com creme inglês

Verrine de iogurte com frutas da estação

Degustação de creme brûlée – Licor de Pastis / Licor de Grandmarnier / Vanilla

Profiteroles ao chocolate

Torta de maçã caramelizada com sorvete de baunilha

Contato








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