La Palette

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Horário de funcionamento: Temporariamente fechado.

QUANDO ESTAMOS BEM ACOMPANHADOS, EM UM AMBIENTE SOFISTICADO, COM EXCELENTE ATENDIMENTO E A MAIS FINA GASTRONOMIA FRANCESA, TODO MOMENTO SE TORNA UMA EXPERIÊNCIA INESQUECÍVEL. E É PARA ENCONTROS COMO ESTE QUE O ROMÂNTICO E CHARMOSO BISTRÔ FRANCÊS DO ROYAL PALM RESORT ESTÁ PREPARADO PARA TE RECEBER (permitida apenas a entrada de crianças acima de 12 anos). O BISTRÔ É TOTALMENTE RENOVADO, COM PROJETO, ILUMINAÇÃO, DECORAÇÃO E PAISAGISMO CONTEMPORÂNEOS, TRAZ UM TOQUE A MAIS À SURPREENDENTE CULINÁRIA FRANCESA CONTEMPORÂNEA E REAFIRMA NOSSA IMPORTÂNCIA COMO REFERÊNCIA GASTRONÔMICA EM CAMPINAS E NO INTERIOR PAULISTA. MENSALMENTE O CHEF APRESENTA UM MENU ESPECIAL COM INGREDIENTES DA ÉPOCA. É PRIVILEGIADA A PRODUÇÃO LOCAL, PRIORIZANDO SEMPRE ALIMENTOS FRESCOS E SAZONAIS SEMPRE COM UM TOQUE FRANCES IRRESISTÍVEL. A ELABORAÇÃO DAS RECEITAS TAMBÉM LEVA EM CONTA A ESTAÇÃO DO ANO, PARA DESPERTAR UM CLIMA AINDA MAIS GOSTOSO A ESTA INCRÍVEL EXPERIÊNCIA EM NOSSO BISTRÔ FRANCES.

Aliando safra à proximidade, ofereceremos no festival os pratos mais frescos e saborosos possíveis, além de preços atraentes e fartura de ingredientes

Chef Daniel Valay

 

Destaque

Cardápio

Entradas

Brioche grelhado com queijo de cabra morno, caramelo de frutas secos e mostarda em grãos;

Tartar de atum defumado, quinoa, cebola roxa, tomate concassé e brotos ao vinagrete cítrico;

Salada verde com confit de pato, crótons no azeite, maça verde e noze

Tomates com mozarela de búfala, molho pesto e jardim de brotos;

Mesclun de folhas e ervas, chips de mandioquinha e redução de balsâmico;

Queijo Camenbert empanado, chutney de tomate com especiarias e torradas melba

Peixes

Salmão grelhado com aspargos e caldo de shimeji;

Lombo de bacalhau, mini batatas e confit de cebola no azeite de oliva;

Filé de pescada amarelo na manteiga de amêndoas laminadas e mini-legumes salteados;

Filé de Tilápia em crosta de azeitonas secas, purée de batata e brotos de ervas;

Camarões grelhados, azeite de oliva, limão, tomate, manjericão e arroz negro cremoso

Carnes

Filé mignon grelhado ao vinho tinto, coração de palmito e frigideira de cogumelos;

Bife de chorizo “Black Angus” grelhado, molho Bearnaise e gratin de batata ao queijo Emmental;

Steak tartar de filé mignon, mesclun de folhas e batata gaufrettes;

Carré de cordeiro, farofa de pão, ratatouille rústica e redução de tomilho;

Magret de pato ao mel de laranja e abóbora assada com alecrim

Sobremesas

Quenelle ao chocolate amargo 70%, calda de cacau e telha de grué;

Crème de limão Siciliano, crumble de biscuit e meringue Suiça;

Degustação de creme brûlée – Licor de Pastis / Licor de Grandmarnier / Vanilla;

Profiteroles, sorvete de fava de baunilha e calda de chocolate;

Torta de maçã caramelizada com Chantilly ou sorvete de fava de baunilha;

Verrine de mascarpone ao crumble de castanha de caju, sorvete de pistache e caramelo ao fleur de sel ;

Frutas da estação

Contato








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